ITALIAANSE KOOKWORKSHOP
Tijdens deze Italiaanse kookworkshop gaan we aan de slag met échte klassiekers. Je mag toch minimaal een insalata caprese, zelfgemaakte pesto’s en pasta, saltimbocca en natuurlijk tiramisu verwachten. Maar dit is slechts een tipje van de sluier. Want hoe, wat, welke varianten en wat nog meer?
We werken bij deze workshop in groepjes. Elk groepje is verantwoordelijk voor een eigen gang. Dat vraagt wat samenwerking en afstemming. Want er is natuurlijk wel een logische volgorde bij het bereiden van de gerechten. Als de pastasaus al klaar is, terwijl het pastadeeg nog gemaakt moet worden…
Mocht er iemand met een lactose intolerantie in jullie gezelschap zitten, vergeet dit dan niet door te geven! Italiaans koken zonder kaas kan zeker, maar het vraagt wel wat aanpassingen.
Zin om een keer mee te doen met een workshop op basis van losse inschrijving? Boek hier direct je ticket en sluit gezellig aan bij andere kookliefhebbers:
Een recente reactie…
“Ontzettend leuk om een keer zelf pastadeeg te maken en dan door die machine te halen. Maar wat een klus! Een paar lasagnabladen bij de supermarkt zijn toch een stuk makkelijker hoor. Het eten was goed gelukt en we hebben heerlijk buiten op terras gegeten. Net Italië. ”
GEDULD IS EEN SCHONE ZAAK
Risotto vraagt om geduld. En om hete bouillon.
Al roerend moet iedere keer de rijst een beetje droogkoken. Met hoe meer liefde en aandacht je staat te roeren, hoe beter de zetmelen los komen. Het eindresultaat is een heerlijk romige risotto. Dit is het perfecte gerecht om te bereiden samen met iemand die je lange tijd niet hebt gesproken!
PASTA DÍ MAMA
Als je zelf pastadeeg gaat maken, kun je de basis verhouding aanhouden van 1 ei op 100 gram bloem. Het liefst Italiaanse 00-bloem. Dit komt in de buurt van wat wij in Nederland patentbloem noemen. Deze speciale 00-bloem is fijn van structuur en heeft een lager glutengehalte dan de meeste bloemsoorten.
Het verschil tussen bloem en meel? Bij bloem heeft de fabriek of molenaar de kiemen en zemelen uit het meel gezeefd.
Meel is gemalen tarwe. In tarwebloem zit nog iets van de zemelen en kiemdeeltjes.
